Voilà tout ce que je dois savoir faire pour le CAP Pâtisserie

Piouf la liste est longue mais avec de l'entraînement j'y arriverai. Je viens de trouver sur le net toutes les pâtisseries que je dois savoir faire sur le bout des doigts pour le jour J.

Bien sûr pour tout maitriser, je vais devoir faire et refaire, donc si certain(e)s veulent des pâtisseries, un petit message et cela vous coutera que quelques euros, juste histoire d'acheter les matières premières.

· Pâte levée : Babas et savarins (1 baba est 1 savarin trempé dans de l'alcool), brioche (parisienne, nanterre, à têtes), pains au lait, tresse, couronne

· PLF (pâte levée feuilletée) : croissant, pains au chocolat, pains aux raisins

· Pâte feuilletée : palmiers, chaussons aux pommes, galettes,

· Pâte à choux (chouquettes, éclairs, religieuses, salambo)

· Pâte sucrée, pâte sablée aux amandes, pâte brisée,

· Génoise, Biscuit joconde, succès, biscuit cuillère,

· Flan, Tarte au citron, Tarte normande,Tarte Bourdaloue, Tarte amandine Framboise, Dartois et Jalousie, Tarte aux fruits,

· Millefeuilles, St Honoré, Paris-Brest,

· Moka, Entremets biscuit cuillère bavarois vanille fruits rouges, Charlotte au chocolat ou au poire, Concorde, Entremets mousseline (fraisier/framboisier), Forêt noire, Bûche, Opéra, Schuss de Lenôtre,

· Madeleines, Financiers, Cake aux fruits,

· Caramel, Meringues (italienne et française, on n'a pas fait la suisse), Mousse aux fruits, Mousse au chocolat,

· Crème chantilly, Crème fouettée, Crème pâtissière, Crème au beurre, Crème diplomate, Crème d'amandes, Crème mousseline, Crème anglaise,

· Ganache au chocolat, Glaçage au chocolat,

· Décor en pâte d'amande, au sucre glace, au chocolat, nougatine,

Et puis pour être honnête, je n'ai po envie de tout manger...Vive les kg en trop déjà acquis ;)

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